Хурма — молодильная ягода

Этой осенью мне как-то особенно полюбилась хурма. Возьмешь пару килограммов, прошло три-четыре дня, а она уже и кончается. Но хочется еще, значит, надо опять идти покупать эти полюбившиеся фрукты.  Благо, магазин недалеко, да и на лотке уличного торговца эти оранжевые плоды в последнее время постоянно присутствуют.

Я решила узнать, чем полезна хурма здоровью и не вредно ли его употреблять в больших количествах. Побродив по интернету, действительно нашла полезную для себя информацию.

Чем полезна хурма

• Хурма улучшает работу сердца и почек, состояние волос и кожи, укрепляет сосуды, нормализует артериальное давление, благотворно влияет на работу щитовидной железы, обладает мочегонным действием, помогает бороться с усталостью и депрессией, способствует хорошему пищеварению.
• Она также имеет бактерицидные свойства, поэтому спелую хурму можно применять в лечении ран и ожогов для их быстрого заживления.

• Косметические маски из нее препятствуют образованию морщин, сужают поры, освежают и оздоравливают кожу, полезны при угрях.

Микроэлементы и витамины в хурме

Её ценные качества объясняются удачным сочетанием различных витаминов и минералов. Хурма – чемпион среди ягод и фруктов по содержанию магния. Он предупреждает массу заболеваний, расширяет сосуды. Подробнее о благотворном влиянии этого макроэлемента на организм можно прочитать в статье «Чем полезен магний».

Она реально вкусная, многие люди предпочитают её другим фруктам. Она приносит радость. Если вкусно – то вероятно и полезно. В ней много растворимой клетчатки, которая нужна для профилактики ожирения. Она снижает уровень плохого холестерина, липопротеидов низкой плотности.

В хурме много и витамина C, который, в частности, поддерживает эластичность сосудов, усиливает иммунитет. В значительных количествах присутствуют витамин РР, железо, калий, йод. Наличие в составе железа позволяет рекомендовать хурму для лечения анемии. Эта ягода успокаивает нервную систему, укрепляет иммунитет, лечит кишечные расстройства.

Яркий оранжевый цвет этой мясистой ягоды говорит о большой в ней концентрации бета-каротина. Пектин и пищевые волокна, которых в хурме избыточное количество, помогают выводить токсины, обеспечивают хороший стул, уменьшают риск рака.

Главный же вывод, который я сделала, прочитав массу сведений на эту тему, – хурма замедляет старение.

Хурма зимостойкая до минус 30 градусов

Хурма — вред для организма

Противопоказания:

• Операции на желудке — из-за угрозы образования безоарных камней. То есть очень плотные волокна хурмы могут скататься в комок в области неподвижной части желудка и вызвать непроходимость в желудочно-кишечном тракте.

Хурме характерно наличие танинов, которые придают ей терпкость. Танины есть в чае, винограде и т.д.  Они придают вяжущие свойства. По концентрации танинов мало кто может сравниться с хурмой. Некоторые сорта хурмы обладают выраженным вяжущим действием.

Танины обладают способностью связываться с особыми белками в слюне и осаждать их на слизистой оболочке ротовой полости. Мы чувствуем при этом вяжущий вкус. Дети от этого могут заплакать. Но танины могут реагировать с белками не только во рту. Вы делаете глотательное движение и после этого вяжущее ощущение может вызвать на несколько часов икоту. Осаждение белков по ходу пищевода может вызвать невозможность глотания.

Шибуол – самый активный вяжущий танин хурмы, попадая в желудок, вступает в очень активную реакцию с желудочным соком. Чем больше желудочного сока, тем активнее эта реакция. Образуется клейкий комок, к нему приклеиваются комочки пищи, на данный момент присутствующие в желудке.

Этот комок органического происхождения называется безоар. Он произошёл от хурмы и поэтому называется Диоспирус безоар. Комок может быть таким крупным и плотным, что вызывает кишечную непроходимость, и человеку может потребоваться операция. И даже очень небольшой по размеру безоар, малюсенький безоарчик, может вызвать запор и сильнейшие страдания

Люди с геморроем, запорами должны очень аккуратно относиться к употреблению хурмы. Нельзя детям давать хурму, пока сами не попробуете её и не убедитесь в отсутствии вяжущих свойств.

Это всё относится только к сортам хурмы с вяжущими свойствами. Но вяжущий вкус характерен и для незрелых плодов хурмы. Чтобы устранить вяжущий вкус, её можно положить в пакет вместе с другими фруктами, которые активно выделяют газ этилен, например с бананами. И тогда хурма быстро дозревает и теряет терпкость. Можно её замораживать, вымачивать в тёплой воде и есть много других способов лишить хурму терпкости. Если вы знаете о них, напишите свои рекомендации в комментариях.

• Также не рекомендуется употреблять хурму при тяжелых формах сахарного диабета и заболеваниях поджелудочной железы, потому что концентрация сахара очень высокая, а в сушёной очень-очень высокая.
• Осторожнее надо сочетать хурму с молоком и с алкоголем, потому что у многих это вызывает проблемы с пищеварением.
• С осторожностью при аллергии, мочекаменной болезни и ожирении.
• Если вы редко едите клетчатку, хурма может вызвать метеоризм.
• Танины могут вызвать спазмы в желудке и кишечнике, запоры.
• Считают, что хурма может снижать давление, но это под большим вопросом, или её надо съесть в огромных количествах.

Рекомендации – не есть хурму на голодный желудок. Хурму без вяжущих свойств можно есть всем, но лучше в ограниченном количестве, 1-2 плода в день, предел — четыре.

Лишний раз хочу обратить ваше внимание на хурму именно сейчас, пока ее еще можно купить. И в продолжение темы предлагаю посмотреть видео:

Биологические характеристики хурмы

Хурма — плодовая культура рода Diospyros семейства Эбеновые (Ebenaceae). Родовое название происходит из Греции и в переводе означает «пища богов» или «божественный огонь». В русский язык слово хурма попало из персидского языка фарси. По значению это было «финиковая слива» и относилось к хурме кавказской. Дело в том, что вяленая хурма сильно напоминает финик по вкусу (Wikipedia).

В тропиках, субтропиках и в зоне умеренно тёплого климата (Юго-западная Азия) распространены около 725 видов (данные The Plant List). В тропическом климате это вечнозелёные деревья высотой 10-16 м, в зонах с умеренно холодной и короткой зимой это листопадные деревья и кустарники до 5 м.

Растения преимущественно двудомные, обоеполые, самоопыляемые. Мужские цветки одиночные или в малоцветковых соцветиях. Женские цветки одиночные, расположены в пазухах листьев.

Двудомное, значит есть мужские и женские деревья. Чтобы хурма плодоносила, рядом с женскими деревьями надо сажать мужское дерево-опылитель. Можно привить на женское дерево почку с мужского путём окулировки, или наоборот. Однако, бывают и самоплодные сорта хурмы (значит дерево-опылитель не нужен).

Плод – ягода, мясистая, массой от 4 до 500г разной формы и окраски, от жёлто-оранжевой до коричневой. Мякоть желеобразная, сочная, красновато-бурого цвета, сладкая, иногда вяжущая. Содержание сахара в плодах достигает 25-44% от массы. Вяжущий вкус дают танины.

Плодоношение сеянца начинается с 7 лет, а привитого саженца на 3-4 год (зацвести может и на 2 год) и продолжается 50-60 лет. Плоды у многих видов хурмы съедобны. Есть виды, у которых используют древесину (чёрный эбен) для производства мебели и музыкальных инструментов.

Из множества видов хурмы для нас имеют большое значение 3 вида.

Хурма восточная

Diospyros kaki, или хурма китайская (японская), все сорта которой крупноплодны и съедобны. Эта та самая хурма, плоды которой мы покупаем в магазинах. Она теплолюбива, но выдерживает кратковременные морозы до –18 °C. Её выращивают в промышленных масштабах на слабо -кислых или нейтральных почвах. С дерева можно собрать урожай до 300 кг.

Хурма кавказская (или обыкновенная)

Diospyros lotus, растёт обычно на горных склонах, в субтропиках Евразии, США и Северной Африки, от 600 до 2000м над уровнем моря. Плоды диаметром 1-2 см, весом 25г, сочные, съедобные. Содержат сахар, яблочную кислоту, витамины. Их сушат или замораживают. Это уничтожает терпкость плодов. Более морозостойки.

Хурма виргинская (американская)

Diospyros virginiana распространена в США, Средиземноморье, Гвиане и на о-ве Ява. Листопадное дерево до 20м высотой, в основном двудомное, отличается серо-коричневой корой, крупными листьями, однополыми цетками и мелкими, очень сладкими плодами (до 44% сахара). Растёт на лёгких кислых и нейтральных почвах, стержневой корень уходит глубоко. Переносит хорошо засуху, морозы до -37. Это позволило выращивать её в некоторых областях РФ. Плоды самые питательные из всех видов хурмы. Употребляются как сухофрукты и в кондитерской промышленности. Жареные измельчённые семена — заменитель кофе. Хороший подвой для Хурмы восточной.

Размножают хурму прививкой, готовыми саженцами и семенами. Черенкование хурмы будет неудачным, черенки не укореняются.

Болезни и вредители

Заболевания: парша, серая гниль, мучнистая роса, бактериальный рак, бактериальный ожог, черная пятнистость (альтернариоз). Грибок поражает неспелые плоды, проявляется поражение при хранении. Применяют по инструкции препараты: Планриз, Импакт, Топсин другие.

Однопроцентной бордосской жидкостью (или купросатом, или хлорокисью меди) опрыскивают кроны дерева до цветения и после. Можно применять биологические препараты фитоспорин, гаупсин, мукосан, бикол, актофит.

Вредители: ложнощитовка, мучнистый червец, древоточец. Борьбу ведут с помощью акарина, бикола, актофита и других препаратов по инструкции.

Как вырастить хурму из саженца

Посадка саженца хурмы — дело неблагодарное. Существует стереотип, что если почки хорошие и корневая шикарная, то саженец приживётся отлично. Но на практике 50% саженцев не приживаются. Причины могут быть не явными.

Выбор саженца

Зрелище набухших почек и распускающихся листьев радует глаз. Саженец живой и всех успокаивает. Но рано радоваться. При покупке саженца совсем не важны его длина, наличие почек и размер корневой системы. Это не имеет никого значения для приживаемости растения. Значение имеет только тело — его ствол.

Вы посадили саженец в почву и не знаете, то там происходит. Когда ствол толстый, идёт псевдовегетация, и у корня есть время, чтобы укорениться. Если ствол тоненький (у однолетки), вегетация может закончиться с распусканием листочков.

Поэтому не стоит покупать однолетки. Для хурмы тонкий ствол — это фатально.

Три правила посадки хурмы

1. Обязательно нужен дренаж, лучше кусковой торф. Почва должна быть рыхлой, корням нужна аэрация. Если выращиваете саженец в ведре, то можно сделать рыхлую почву без дренажа, но не более, чем на 2 года. Потому что почва сжимается и закисает. Что делать, если это произошло? Вытащить из ведра, убрать нижний кислый слой почвы и заменить его на нейтральный. Поставить растение в тень.
2. Учитывать рН почвенного субстрата. Для хурмы нужна нейтральная реакция почвы рН =7. В щелочной почве саженец сразу погибнет. Надо учесть, что в разных местах участка почва может отличаться.
3. Полив лучше дождевой водой, и не регулярно, а только когда требуется. Хурма опустила листья — нужен полив.

Как высадить саженец хурмы в открытый грунт

Если у саженца открытая корневая система, надо его поставить в воду комнатной температуры на 4-5 часов.

На дно посадочной ямы положить смесь перепревшего навоза с верхней землёй. Посадочную яму залить водой, высаживать после впитывания воды. Высаживать на 10 см глубже корневой шейки. Присыпать сухой землёй.

После посадки некоторые производители саженцев рекомендуют полить его водой, а другие не рекомендуют это делать. Но все заявляют, что притаптывать землю вокруг саженца нельзя, она должна остаться рыхлой.

Вокруг — замульчировать рыхлым субстратом толстым слоем. Ствол при осенней посадке побелить для защиты от морозобоин зимой.

Если есть открытые срезы — замазать садовым варом или пластилином. Верхний срез закрыть тканью и сверху плёнкой. Перед морозами обмотать саженец агроволокном в 7-8 слоёв и окучить на высоту 40 см. Весной разокучить и убрать агроволокно.

Три варианта начала вегетации саженца хурмы

Применение химикатов

Часто садоводы применяют химические удобрения, но это может нанести вред саженцу. надо знать рН почвы. На кислых или щелочных почвах может быть беда, так как формула удобрения меняется. Например, азот может убить растение. Вы хотите сделать добро растению, но не знаете рН почвы. Надо сделать пробу по листу, растворив 1 ч/л удобрения в дождевой воде.

На практике — сульфат калия давали хурме и она впоследствии вымерзла. Активатор корневой системы Радифарм можно применять только на тёплой почве, не ниже +10 градусов. В холодной почве не будет никакого эффекта. Нужны обычно 2 пролива с препаратом.

Если не приживается саженец хурмы, что делать

Можно обрезать ветки, поцарапать ствол. Можно пересадить саженец на другое место, или заменить почву землёй из леса. Вокруг саженца надо насыпать толстый слой мульчи с хвоей, если нет дождей.

Корневая система у однолеток «морковкой», у них почти нет шансов на приживание. У 2-3х леток корневая уже мощнее.

Сажать надо так, чтобы утреннее солнце падало на хурму, для неё это стимулятор роста. Надо учитывать, что от обильных дождей и полива растение испытывает стресс.

Не надо обвязывать ничем ствол хурмы в начале вегетации. Холод не препятствует развитию саженца.

Если с одной стороны нет веток — нужна кербовка (полулунный надрез) там, где нет веток. Через год ещё раз кербовка. Если ветки очень длинные — отогнуть их в горизонтальное положение.

Если саженец погиб — нарезать по 30 см и в мангал, сделать шашлык, хоть какая-то польза. Если не удаётся вырастить хурму из саженца с ОКС, лучше заняться посадкой саженца с закрытой корневой системой.

Прививка хурмы

Прививку глазком или черенком лучше делать рано весной в теплице на саженец с закрытой корневой системой. Для этого понадобятся окулировочные ножи для прививки и изолента.

Прививка глазком делается на корневую шейку, отделяя кору и вставляя почку. Корневая шейка у хурмы длинная. Место прививки надо обмотать изолентой и закрыть от солнца.

Через месяц после прививки проводится проверка приживаемости глазка или черенка. Некоторые показывают признаки жизни, другие еще не начали расти. В зависимости от сорта и условий, некоторые черенки могут начать расти позже.

Черенком можно привить опылитель для хурмы. Черенок в этом случает лучше вставлять под кору или в расщеп. Весь черенок и место прививки обматываются прививочной лентой или изолентой. Открытой оставляется почка для роста.

Как вырастить хурму из косточек

Проращивание:

Косточку надо взять из свежего плода. Сразу промыть, и посадить в горшок с землёй на глубину 2 см. Накрыть горшок плёнкой и поставить в тёплое место. Не переувлажняйте почву, поливать надо только когда земля подсохнет.

Прорастает хурма легко, но иногда требуется освободить пробивающиеся листочки, осторожно срезав оболочку косточки. Максимальное ожидание всходов две недели. После появления ростка полиэтилен надо убрать.

Росток надо подсвечивать, иначе он сильно вытянется. На верхушке может оставаться косточка, её надо осторожно убрать, иначе росток погибнет. Если створки косточки жёсткие, их надо побрызгать тёплой водой и накрыть плёнкой на ночь, чтобы они распарились. Тогда косточка снимется легко.

Уход за всходами

Подрастает молодое растение быстро, надо его по мере роста переваливать в более крупные горшки несколько раз. Корень, не найдя места для роста, может погибнуть. Листья при недостатке субстрата начинают желтеть, останавливаются в росте.

В южных районах при наступлении тепла можно высадить в открытый грунт. В более северных – содержать растение на хорошо освещённом месте, лучше на балконе или дворе. Приучать к прямым солнечным лучам надо постепенно, чтобы избежать ожогов листьев. В первую неделю – притенять. Подкармливать 2 раза в месяц минеральными удобрениями с низким содержанием азота.

Хурма в обычном российском саду видео

Осенью в октябре саженец переносят в помещение   температурой +3-5 градусов, а в грунте – укрывают на зиму. Почву накрывают слоем опилок и систематически опрыскивают, чтобы земля не пересохла. В феврале-марте переваливают в новый горшок, обильно поливают и ставят на свет.

Формирование кроны

В домашних условиях надо прищипнуть на высоте полметра для разветвления. Оставить два или три верхушечных побега. Когда они подрастут на 20-30 см, снова прищипнуть для формирования веток 2-го яруса. Формируют деревце высотой полтора метра с округлой кроной.

Молодое деревце надо держать на свету, постоянно опрыскивать водой и поливать. Зацветает хурма на 3-4 год в июне.  Во время цветения не поливайте. Зимой нужна прохлада, не выше плюс десять. Полив очень умеренный, потому что от переувлажнения растение погибнет.

Хурма из косточки в доме видео

Плодоношение

Плодам не вредят низкие температуры, скорее наоборот – в них уменьшается содержание танинов (вяжущий вкус). Привитые деревца дают плоды на 3-4 год, а корнесобственные – на 4-5. Если воздух сухой и растение мало опрыскивают, плодоношение начнётся ещё позднее на 2 года.

Подкормки давать лучше в виде органической вытяжки.